Linguini em Aveludado de Espinafres
Ana Tavares | Da Maria Emília
Ingredientes
100 gr. cajus ao natural
140 gr. Espinafres
2 dentes alho pequenos
2 col. Chá de levedura nutricional
1 col. Chá molho soja (ou tamari)
1 colher sobremesa de sumo de limão
150 ml. água
200 gr. massa
60 gr. tomate seco
60 gr. azeitona descaroçada
folhas de manjericão
Tomate cherry para decorar
Azeite, sal, pimenta, noz moscada e parmesão q.b.
Preparação
- Lave e demolhe os cajus com 12 horas de antecedência
- Dos 140 gramas de espinafres, separe uma mão de folhas e reserve. Salteie os restantes espinafres em azeite e 1 dente de alho picado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Coloque os espinafres salteados num processador, junte os cajus demolhados e escorridos, a levedura nutricional, o molho de soja, o sumo de limão e 150 ml de água. Bata tudo no processador até obter um creme liso e aveludado.
- Coza a massa em água abundante, temperada com sal e um fio de azeite, até ficar al dente (conforme instruções na embalagem). Reserve ½ chávena da água da cozedura
- Num wok salteie 60 gr. de tomate seco em pedaços em azeite. Adicione 1 dente de alho picado, a mão de folhas de espinafres reservada e as azeitonas. Envolva.
- Adicione a massa, já cozida e escorrida, o creme de espinafres, ½ chávena da água da cozedura e as folhas de manjericão. Envolva.
- Sirva decorado com tomate cherry e queijo parmesão ralado na hora.
Mousse de Frutos Vermelhos
Lídia Luely | Cakeszone
Ingredientes
375 gr de polpa de frutos vermelhos
100 gr açúcar
20 gr gelatina em pó
50 ml de água
500 ml de natas
100 g de margarina
200 g de Bolacha Maria triturada
2 colheres de sopa de essência de baunilha
Preparação
Coloque a margarina a derreter juntamente com a bolacha numa panela e mexa sem parar com o fluet até criar uma farofa, acrescente a baunilha e depois leve ao forno até a farofa ficar crocante. Junte os frutos vermelhos congelados com o açúcar e leve ao lume para ferver. Junte a gelatina com a água e mexa. Passe por um passador a polpa com o açúcar , acrescente a gelatina e deixe arrefecer. Bata as natas até engrossarem e envolva a polpa. Para servir, coloque primeiro no fundo de uma taça a bolacha crocante, por cima a mousse e decore com frutos vermelhos frescos, uma folha de hortelã e polpa.
